Salade De Poisson

Ingrédients:

1 boite conserve de thon à l’huile

1 poivron rouge

1 poivron jaune

Filets d’anchois

Fromage de chèvre

Mozzarella

Maïs

Salade verte

2 Tomates

1 grand oignon

5 Crevettes de taille moyenne

Huile d’olive

Préparation:

Couper le poivron rouge, jaune et la tomate en forme de bâtonnets longues et minces

Couper l’oignon en rondelles minces

Couper le fromage de chèvre en petits dés

Mettre les feuilles de salade sur un plat

Ajouter dessus les rondelles d’oignon

Ajouter dessus le maïs en commençant par la gauche vers la droite

Ajouter à côté du maïs les bâtonnets de tomate

Ajouter à côté les bâtonnets de tomate les bâtonnets de poivron rouge

Ajouter à côté les bâtonnets de poivron rouge les bâtonnets de poivron jaune

Ajouter à côté le thon

Ajouter les filets d’anchois

Ajouter à coté les carreaux de fromage de chèvre

Décorer avec les crevettes et la mozzarella

Arroser de l’huile d’olive

Servir

Mini Pizza Au Thon Et Fromage

Ingrédients:

Pâte:

3 verres de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de levure instantanée

1 verre d’eau douillet

Cuillère à soupe de sucre

1/4 verre d’huile

Farci:

Sauce tomate

Olives noires

Olives vertes

Thon

Mozzarella râpé

Préparation:

Mélanger les ingrédients de la pâte jusqu’à ce l’obtention d’une pâte lisse.

Couvrir.

Laisser la se reposer pendant 20 min.

Aplatir la pâte sur une surface saupoudrée avec de la farine.

Former des petites pâtes de pizza.

Badigeonner la pâte avec de la sauce tomate.

Mettre au four jusqu’à la cuisson.

Farci avec les olives vertes et noires, thon.

Couvrir de Mozzarella râpé.

Servir chaude.

Sellou à La Marocaine

Ingrédients:

1kg de la farine

500gr d’amande

500gr de grain de sésame

1g anise moulu

1 pincée de cannelle

1 noix de muscade moulue

500g de beurre fondue

500g de sucre moulu

Préparation :

Cuire la farine dans un poêle ou dans le four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Tamiser la farine.

Faire griller les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mixer les amandes.

Faire griller les grains de sésame amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Mixer les grains de sésame.

Dans très grande bol, mettre la farine.

Ajouter les grains de sésame.

Ajouter les amandes.

Mélanger bien les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les épices.

Mélanger bien les ingrédients.

Ajouter le sucre moulu.

Mélanger bien les ingrédients.

Ajouter le beurre fondu.

Mélanger très bien les ingrédients.

Servir.

Mrouzia à La Maroccaine

Ingrédients:

1kg de Viande d’agneau ou de bœuf

200gr de Dattes

Morceau de citron

Sel, Eau,1 oignon hachée, 1 bâtonnet de cannelle

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café gingembre

1/2 cuillère à café de macis

1/2 cuillère à café de cardamon

1 pincée de safran colorant

1 pincée de safran

2 cuillères à soupe de l‘huile d’olive

2 cuillères à soupe de l’huile d’arachid

2 Gousses d’ail râpées

Un peu de Smen (selon le goût)

Des Amandes grillées et concassées

Préparation:

Cuire les dattes à la vapeur.

Mettre un morceau de citron dans la marmite (Ça évite aux dattes de noircir).

Dans un saladier, ajouter le sel, la cannelle, le poivre, le gingembre, le macis, la cardamon, le safran colorant et le safran.

Ajouter l’huile d’olive

Mélanger tous les ingrédients

Mettre la viande aux ingrédients préparés

Bien mariner la viande

NB: de préférence laisser la viande pendant toute la nuit

Dans un tajine, mettre le smen sur un feu moyen

Ajouter la viande

Ajouter l’ail râpé

Ajouter de l’eau dans le saladier qui contient les ingrédients

Mélanger l’eau avec le reste des ingrédients

Ajouter un bâtonnet de cannelle

Porter à ébullition, enlever un peu de sauce, laisser de côté

Couvrir

Laisser cuir jusqu’à ce que la viande devienne tendre

Faire chauffer la sauce réservée

Ajouter enter 8 à 10 dattes à la sauce

Cuire pendant 10min

Passer les dattes dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Pour faire des petites des boules de la pâte des dattes, plonger les mains dans un peu d’huile

Éteindre le feu

Ajouter la sauce aux dattes

Décorer avec les boules de dattes

Servir

Kebab à La Marocaine

Ingrédients :

Des morceaux d’agneau en forme de dès

2 Oignons hachés

Persil haché

1 cuillère à café de poivre noir

Sel selon le goût

1 cuillère à soupe d’huile de table

Préparation:

Mettre dans un bol les morceaux de viande d’agneau

Ajouter oignons

Ajouter le persil

Ajouter le poivre

Ajouter le sel

Ajouter l’huile

Mélanger les ingrédients avec la main

Laisser se reposé moins 2h

Enfiler les cubes d’agneau sur 5 à 6 brochettes

Cuire sur le charbon préparé par avant

NB: Tourner les barres de tous les côtés, cela signifie qu’il faut être patient et de veiller à ce que les pièces auront la même couleur et le même dégrée de cuisson pour que les morceaux aillent le même goût.
NB: La cuisson des brochettes d’agneau sur le charbon produit beaucoup de fumée de préférence le faire dans une place aéré.

Servir chaud avec du thé à la menthe

COUSCOUS AUX KOURDASS

Ingrédients:

1kg de couscous

Kourdass

Un chou, 1 oignon , 500g de tomates

500g de navets blanc et jaunes

500 carottes

250g de courgettes rouge

2 courgettes vertes

Un bouquet de coriandre et persil

Sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café curcuma

1 cuillère à café de smen

1 verre d’huile, Eau

Préparation:

Dans un bas du couscoussier mettre le geuddid et le kourdass et les intestins tressés déjà tremper dans l’eau pendant 1h.

Ajouter les tomates râpées et l’oignon, les épices et le smen, l’huile.

Masserer et ajouter le bouquet de coriandre et le persil.

Ajouter l’eau et laisser bouillir.

Ajouter les carottes couper en deux.

Ajouter les navets coupés en deux.

Ajouter les choux.

Laisser cuire.

Au terme du cuisson on prépare le couscous, arroser le d’eau.

Laisser gonfler puis mettre au couscoussier.

Faire cette opération 3 fois, après chaque 20 minutes de cuissons à la vapeur.

Ajouter les deux courgettes et un piment piquante.

Dans une gassaâ on met le couscous , la viande au centre et les légumes , arroser avec le jus.

Servir chaud.

BATBOUT ( Galette De Semoule à La Marocaine)

Ingrédients:

200 g d'un mélange de semoule fine et moyenne
1/2 cc de sel
1 sachet de levure chimique
150 g de beurre, ou huile d'olive
1 petit verre de lait tiédi
Eau











Préparation:

Batbout ou galette de semoule fine marocaine se sert au petit déjeuner, ou au goûter. C'est une recette économique, rapide et simple à faire. On peut la préparer au pied levé si on reçoit des invités surprise par exemple, ou la servir pour un brunch, petit déj ou gouter entre amis.
Traditionnellement, elle se fait avec de la semoule et de l'huile d'olive, et se préparait sous la forme d'une grande galette familiale servie avec de l'huile d'olive, la manière la plus basique. Avec les années, on obtient toutes sortes de version améliorées, farcies.
Je vous délivre une façon de la faire, et de la servir en mini galettes, plus joli et plus pratique.


Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel, la levure chimique, le beurre fondu ou l'huile. Obtenez une pâte sablée, la semoule doit absorber le beurre.
Ajoutez le verre de lait, laissez la pâte absorber doucement. Mélangez en ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte lisse, homogène et malléable. Surtout ne pétrissez pas.

Laissez poser quelques minutes. Saupoudrez votre plan de travail de semoule, déposez votre pâte, étalez la, pour obtenir une épaisseur d'un centimètre, et découpez à l'aide d'un bol, ou d'un emporte pièces des mini galettes.
Mettre sur le feu une poêle anti adhésive, et faites cuire trois à quatre minutes de chaque côté en retournant délicatement.

Voilà c'est prêt, à servir avec du miel, de l'huile d'olive, du beurre, des olives noires, ou tout accompagnement selon vos goûts.